かつおの手こねずしレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

キーワード検索
　

AND検索

OR検索

レシピサーチトップ｜食材から検索｜料理の小わざ｜料理のつぼ｜なるほど料理用語

手作りパンレシピ｜ベターホームの料理の本｜ベターホームの料理教室｜ネットショップ｜メールマガジン

	かつおの手こねずし素朴でかんたんなおすし
	調理時間：15～30分カロリー：412kcal 掲載書籍：かんたん美味お料理歳時記

　〈4人分〉

米	米用カップ２（３６０ｍｌ）
水	３６０ｍｌ
こんぶ	５ｃｍ
酒	大さじ２
すし酢
砂糖	大さじ１と１／２
酢	大さじ３
塩	小さじ１／２
かつお（刺し身用さく）	３００ｇ
A
しょうゆ	大さじ３
みりん・酒	各大さじ１／２
砂糖	小さじ１
しその葉	１５枚
しょうが	１かけ（１０ｇ）
いりごま（白）	大さじ１
卵	２個
サラダ油	小さじ１
きざみのり	適量

作り方

1	米はといで水気をきり、分量の水とこんぶを入れて３０分以上おきます。酒を加えて炊きます。

2	すし酢の材料を合わせます。

3	Ａを合わせます。かつおは７～８ｍｍ厚さに切り、Ａに約２０分つけます。

4	しそとしょうがはせん切りにして、それぞれ水にさらし、水気をきります。しそは飾り用に少しとりおきます。ごまはあらく切ります。

5	卵をほぐし、塩少々（材料外）を混ぜます。油を熱し、いり卵を作ります。

6	ふきんに手酢（酢・水各大さじ１。材料外）をつけ、すし桶をふきます（ボールで作る場合は不要）。

7	炊きあがったごはんのこんぶをとって、すし桶にあけ、すし酢を回しかけ、切るようにして手早く混ぜます。人肌にさまします。ごま、しそ、しょうが、いり卵を順に混ぜ、かつおをざっくり混ぜ（好みでつけ汁も）、飾り用のしそを散らしてのりをのせます。

メモ:

レシピや写真の無断転載はお断りします。写真の著作権は各カメラマンに属しています。
このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。

春夏コース


	教室は、首都圏、大阪、名古屋、札幌、仙台にあります。和洋中の料理を習う入門コースから、和食の基本、パンやお菓子教室などさまざまなコースがあります。 1回ずつ受講できるチケットも販売中！


	4つの厳選素材だけを使用。煮出すだけで本格的なだしがとれます。原材料に含まれる塩分以外に食塩は加えていません。

　　　　　　　　　　　　　　　　


詳細はこちら

「ベターホームレシピサーチ」に掲載されているコンテンツの著作権はベターホーム協会に帰属しています。
Copyright (C) 1999-2025 Better Home Association. All right reserved.