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柿の白あえ

柿の白あえ
なめらかなあえごろもに柿の甘味がよくあいます
調理時間：15～30分
カロリー：141kcal
掲載書籍：かんたん美味お料理歳時記
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材料　〈4人分〉
柿 　　１／２個（１００ｇ）
もめんどうふ 　　１丁（３００ｇ）
きゅうり 　　１／３本
塩 　　小さじ１／６
こんにゃく（白） 　　１／２枚
A 　　
　だし 　　カップ１／２
　砂糖 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　うすくちしょうゆ 　　大さじ１／２
B 　　
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　練りごま 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／４
作り方
1 こんにゃくは熱湯でさっとゆで、水気をきります。３～４ｃｍ長さ、１ｃｍ幅の拍子木切りにします。鍋にこんにゃくとＡを入れ、汁気がなくなるまで煮ます。
2 柿はこんにゃくと同じ大きさに切ります。きゅうりも同様に薄切りにし、塩小さじ１／６をふって、しんなりしたら水気をしぼります。
3 とうふは６～８つに切って、たっぷりの熱湯に入れます。ひと煮立ちしたら、ふきんにとって、約２５０ｇくらいになるまで水気をしぼります。
4 ３をざるでこし、Ｂを入れてよく混ぜます。１と２を加えてあえます。
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