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たたきごぼう

たたきごぼう
たたいて味をしみやすく
調理時間：15～30分
カロリー：162kcal
掲載書籍：かんたん美味お料理歳時記
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材料　〈1人分〉
ごぼう 　　１００ｇ
いりごま（白） 　　大さじ１と１／２
A 　　
　砂糖 　　小さじ１
　酢 　　大さじ１と１／２
　みりん 　　大さじ１
　塩 　　少々
作り方
1 ごぼうは皮をこそげ、１０ｃｍ長さに切ります。酢水（水カップ３＋酢大さじ１）に２～３分さらします。
2 カップ２の湯に酢小さじ１（材料外）を加え、ごぼうを約１５分ゆでます。熱いうちに、めん棒などで軽くたたき、割れ目を入れます。５ｃｍ長さに切ります。Ａを煮立たせ、ごぼうを入れ、強火で２～３分煮ます。
3 ごぼうの汁気を軽くきり、ごまをまぶします。
メモ: 写真左
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