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ティラミス

ティラミス
エスプレッソの香りでいただくデザート
調理時間：60分以上
カロリー：398kcal
掲載書籍：冷たいお菓子
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材料　〈5人分〉
マスカルポーネチーズ 　　２００ｇ
卵黄 　　２個分
砂糖 　　４０ｇ
卵白 　　２個分
砂糖 　　２０ｇ
生クリーム 　　１００ｍｌ
スポンジケーキ 　　１２０ｇ
＜コーヒー液＞ 　　
　エスプレッソコーヒー 　　１５０ｍｌ
　コーヒーリキュール（またはカルーアリキュール） 　　大さじ２
＜仕上げ用＞ 　　
　ココア 　　大さじ２
作り方
1 大きめのボールに、マスカルポーネチーズを入れて、泡立器で練ってなめらかにします。卵黄、砂糖４０ｇを入れ、十分にすり混ぜます。
2 別のボールに卵白を入れ、泡立てます。全体が泡立ってきたら砂糖２０ｇを加えてさらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
3 別のボールに生クリームを入れ、氷水をあてながら泡立てて、とろりとさせます。
4 (1)に、(3)の生クリーム、(2)のメレンゲを順に混ぜます。
5 エスプレッソコーヒーにコーヒーリキュールを混ぜ、コーヒー液を作ります。スポンジケーキは７～８ｍｍ厚さにし、器に入る適当な大きさに切ります。コーヒー液をしみこませます。
6 器に、スポンジケーキと(4)を交互に２回重ねて、４層にします。冷蔵庫で約２時間冷やし、なじませます。食べる前に、ココアを茶こしでふります。
メモ: 【全量：約５００ｍｌ分】
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