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から揚げのねぎソース

から揚げのねぎソース
ちょっとパサつくので敬遠しばちなむね肉も、こうして使えばジューシーでおいしい！
調理時間：15～30分
カロリー：387kcal
掲載書籍：お気に入りおかず
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材料　〈4人分〉
とりむね肉 　　５００～６００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　ごま油 　　小さじ１
かたくり粉 　　カップ１／２
揚げ油 　　適量
チンゲンサイ 　　２束
〈ねぎソース〉 　　
　ねぎ 　　１／２本
　砂糖 　　大さじ１
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ２
　ごま油 　　小さじ２
作り方
1 ねぎをみじん切りにし、他の調味料と合わせてねぎソースを作ります。１時間くらいおくと、おいしくなります。
2 とり肉は厚みに包丁を入れて薄く開き、表面を包丁で軽くたたきます。バットなどに広げ、Ａをもみこみます。
3 チンゲンサイはゆでて、ざく切りにします。
4 とり肉の両面に、かたくり粉をまっ白につけます。
5 揚げ油を中温（１７０度）に熱して、とり肉を鍋肌いっぱいに広げるようにして揚げます。食べやすい大きに切って、チンゲンサイと一緒に盛り、ねぎソースをかけます。
メモ: とり肉は厚いところに切りこみを入れて開き、さらにまだ厚いところを開いて、厚みが全体的に平均になるようにします。
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