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定番かつおのたたき

定番かつおのたたき
フライパンで作れるかつおのたたきです
調理時間：15～30分
カロリー：144kcal
掲載書籍：お気に入りおかず
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材料　〈4人分〉
かつお（たたき用） 　　１節（約４００ｇ）
塩 　　小さじ１／２
サラダ油 　　小さじ１
氷 　　適量
にんにく 　　１片
しょうが 　　大１かけ
だいこん 　　３００ｇ
しその葉 　　１０枚
レモン汁 　　大さじ２
しょうゆ 　　適量
作り方
1 かつおはざるにのせて塩をふり、５分くらいおきます。
2 大きなボールに氷水を用意します。
3 フライパンに強火で油を熱し、かつおの各面を１５～２０秒くらいずつ焼いて、薄く焼き色をつけます。すぐに氷水にとって冷やし、すぐにとり出して水気をふきます。
4 にんにく、しょうが、だいこんは、それぞれすりおろします。しそはせん切りにします。
5 ラップの上にかつおを置き、１／３量の（４）をまぶし、レモン汁大さじ１をかけて包みます。冷蔵庫で約３０分冷やします。
6 （５）を１ｃｍ厚さに切り、切り口を上にしてまな板など平らな上に並べます。残りの（４）をのせ、レモン汁大さじ１をかけて、上から包丁の腹で軽くたたいて味をしみこませます。
メモ: 元々が生で食べられるものですから、火が通り過ぎないように。
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