夏野菜のカレーレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	夏野菜のカレーひき肉でうまみを出します。本格的なレシピはマンゴーチャツネを使いますが、プルーンで代用！
	調理時間：30～60分カロリー：479kcal 掲載書籍：お気に入りおかず

　〈4人分〉

牛ひき肉	３００ｇ
トマト（完熟）	１個
かぼちゃ	３００ｇ
なす	２～３個
たまねぎ	２個
オクラ	１袋
にんにく	１片
しょうが	１かけ
プルーン（種抜き）	５～６個
サラダ油	大さじ１
固形スープの素	１個
カレールウ	１箱（４～５皿分）
塩	約小さじ１

作り方

1	トマト、かぼちゃ、なす、たまねぎはひと口大に切ります。オクラはかたいガクと端を切り落とします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。プルーンは１個を３～４つに切ります。

2	鍋に油を中火で熱して、ひき肉をいためます。ぽろぽろになったらにんにく、しょうがを加え、香りが出てきたらたまねぎを加えて、つやが出るまでいためます。

3	ルウの箱に書いてあるより１００ｍｌほど少なめの水（野菜から水分が出るので）とスープの素を加え、オクラ以外の野菜とプルーンを加えて、弱火で２０分ほど煮ます。

4	ルウとオクラを入れて、とろみが出るまで７～８分煮ます。最後に味をみて、塩で調味します。

メモ:

レードルやおたまでかき混ぜると、野菜が切れて見た目が悪くなりがち。木べらでそっと混ぜましょう。

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