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わかさぎの南蛮漬け

わかさぎの南蛮漬け
わかさぎは冷凍で季節を問わずに手に入るので、いつでも作れます
調理時間：15～30分
カロリー：319kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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材料　〈4人分〉
わかさぎ 　　４００ｇ
小麦粉 　　大さじ３
揚げ油 　　適量
ねぎ 　　１／２本
パセリ 　　１枝
〈漬け汁〉 　　
　赤とうがらしの小口切り 　　１／２本分
　水 　　カップ１／２
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ３
　しょうゆ 　　大さじ３
　酢 　　大さじ３
作り方
1 ねぎとパセリはみじん切りにします。
2 酢以外の漬け汁を煮立て、火からおろして酢と（１）を加えます。
3 わかさぎは水で洗い、水気をふいて小麦粉をまぶします。高温（１８０度）の油でからっと揚げ、熱いうちに（２）に漬けます。
メモ: ２～３日保存できます
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