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	ピクルス
	調理時間：15～30分カロリー：57kcal 掲載書籍：作りおきのおかず

　〈8人分〉

1	きゅうりは１ｃｍ厚さの輪切り、にんじんは１ｃｍ角の拍子木切り、かぼちゃは皮をむき、５ｍｍ厚さのくし形に切ります。みょうがは縦２つ割りにします。

2	たっぷりの湯をわかし、（１）をざるに入れて１０秒くらいつけ、すぐにあげて水気をきります。

3	粒こしょうとにんにくは肉たたきか包丁の腹でつぶします。とうがらしは２つに切って種を除きます。

4	ピクルス液の材料を合わせ、ひと煮立ちさせてさまします。

5	しっかりふたのできるびんを熱湯消毒し、（２）の野菜を詰めて（４）をそそぎます。翌日くらいから食べられます。

メモ:

保存中、野菜から水が出てピクルス液がうすまってきたら、途中で酢をたします。しょうゆ味にしてもおいしい。保存期間約３週間。

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