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和風味の煮豚
煮汁にしょうゆがかなり入るので、日もちします。
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調理時間：60分以上
カロリー：355kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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 〈4人分〉
| 豚肩ロース肉（かたまり） |
５００ｇ |
| サラダ油 |
大さじ１／２ |
| ねぎ |
１本 |
| しょうが |
１片 |
| 水 |
カップ３ |
| 酒 |
カップ１／４ |
| しょうゆ |
カップ１／４ |
| 〈つけ合わせ〉 |
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| わかめ（乾燥） |
２～３ｇ |
| だいこん |
２００ｇ |
| ねぎ |
１／２本 |
| ぽん酢しょうゆ |
適量 |
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| 1 |
ねぎ１本は長さを３等分にし、しょうがとともに包丁の腹でつぶします。 |
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| 2 |
油を強火で熱し、肉の表面に焼き色をつけます。 |
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| 3 |
鍋に肉、（１）、水、酒、しょうゆを入れ、強火にかけます。アクが出たら除き、落としぶたをして約４５分、弱火で煮ます。竹串を刺して澄んだ汁が出ればできあがりです。 |
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| 4 |
わかめは水でもどします。だいこんはおろし、ねぎ１／２本はせん切りにして水に放します。 |
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| 5 |
肉を薄切りにして（４）と盛り合わせ、ぽん酢しょうゆでいただきます。 |
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| メモ: |
煮汁はこしてうすめ、塩、こしょうをすればスープになります。保存期間２～３日（冷凍で２～３週間） |
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