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牛たたきの和風香味漬け

牛たたきの和風香味漬け
牛ヒレ肉のかたまりを焼き、漬け汁に漬けておくだけ。付け合せの野菜はあるもので。
調理時間：15～30分
カロリー：188kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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材料　〈6人分〉
牛ヒレ肉（かたまり） 　　５００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ１
ねぎ 　　１本
万能ねぎ 　　３本
ゆず 　　１個
Ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ３
　酢 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１と１／２
作り方
1 牛肉は、全体に塩、こしょうをもみこみます。
2 ねぎは４ｃｍ長さ、万能ねぎは小口切りにします。
3 ゆずは汁をしぼり、皮は薄くそいでせん切りにします。
4 Ａを合わせ、ゆずの汁を加えます。
5 フライパンにねぎを入れ、ころがしながら中火で焼いて、とり出します。
6 フライパンに油を入れ、油が熱くなったら牛肉を入れて、ころがしながら全体に焼き色がつくまで５分ほど焼きます。すぐに氷水にとります。
7 （６）の水気をふいて、（５）と一緒にポリ袋に入れ、（４）をそそぎます。冷蔵庫に１時間以上おきます。
8 肉を７～８ｍｍ厚さに切って、ねぎと一緒に盛り、漬け汁を少々かけて、万能ねぎとゆずの皮を散らします。
メモ: 保存期間２～３日
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