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中国風なます

中国風なます
くらげのコリコリした歯ごたえが人気です。酒の肴にも
調理時間：15～30分
カロリー：40kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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材料　〈6人分〉
くらげ（塩蔵） 　　１５０ｇ
だいこん 　　３００ｇ
にんじん 　　５０ｇ
セロリ 　　１本
塩 　　小さじ１
きくらげ 　　５ｇ
Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１／２
　酢 　　大さじ５
　酒 　　大さじ１
　ごま油 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
　しょうゆ 　　小さじ１
　赤とうがらし 　　１本
作り方
1 くらげは、たっぷりの水に約３０分つけ、時々水をかえながら塩抜きをします（食べてみて、かすかに塩気を感じるまで）。
2 くらげを６～７ｃｍ長さに切ってボールに入れ、ひたるくらいの水を入れます。ここに熱湯を少しずつ加え、くらげの身が少し縮み始めたら水にとり、水気をきります。
3 野菜は５ｃｍ長さの細いたんざく切りにし、塩をふって、しんなりしたら水気をしぼります。
4 きくらげは水でもどしてさっとゆで、５ｍｍ幅に切ります。
5 とうがらしは種を除いて小口切りにし、Ａを合わせます。
6 全部をＡであえます。
メモ: 保存期間３～４日
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