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かずのこサラダ

かずのこサラダ
かずのこのバリエーションに。食感の組み合わせがピッタリです
調理時間：15～30分
カロリー：145kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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材料　〈4人分〉
かずのこ 　　１５０ｇ
白ワイン 　　大さじ１
こしょう 　　少々
カリフラワー 　　２００ｇ
にんじん 　　１００ｇ
Ａ 　　
　白ワイン 　　大さじ１と１／２
　酢 　　大さじ１と１／２
　粒マスタード 　　大さじ１と１／２
　サラダ油 　　大さじ１と１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 かずのこは塩水（水カップ３に塩小さじ１／２の割合）につけて室温に半日おき、塩抜きをします。途中で食べてみて塩気が強いようなら、３～４時間おきに塩水を２～３回かえます。ひと口大のそぎ切りにし、ワインとこしょうをかけます。
2 カリフラワーは小房に分けてゆでます。
3 にんじんは３ｍｍ厚さの輪切りにし、梅型で抜いてからゆでます。
4 Ａを合わせ、（１）（２）（３）をあえます。
メモ: 保存期間３～４日
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