春巻き焼きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	春巻き焼き家庭版北京ダック。香ばしく揚げたとり肉を春巻きの皮で包んで焼きます。
	調理時間：60分以上カロリー：276kcal 掲載書籍：みんなで食べよう

　〈4人分〉

とりむね肉（皮付き）	２枚（４００ｇ）
Ａ
酒（加熱）	大さじ２
しょうゆ	大さじ１
みりん（加熱）	大さじ１
塩	少々
揚げ油	適量
ねぎ	２本
しょうが	大１かけ（２０ｇ）
サラダ菜	１株
香菜	２～３本
春巻きの皮	１０枚
甜麺醤	大さじ３
油	大さじ１

作り方

1	とり肉は身の厚い部分を切り開き、厚みを均一にします（皮は揚げるとカリッとおいしいので付けたまま）。ボールにＡを合わせて肉を３０分ほどつけます。

2	ねぎは６～７ｃｍ長さのせん切りに、香菜も同じ長さに切ります。しょうがはせん切りにします。

3	肉の水気をふきます。揚げ油を中温（約１７０度）に熱してとり肉を入れ、３～４分かけて中まで火を通します。７～８ｍｍ厚さに切ります。

4	皿に、サラダ菜、とり肉、（２）を盛り合わせます。甜麺醤を用意します。

5	春巻の皮は１枚ずつはがし、対角線で半分に切ります。皿に盛り、乾燥しないようにラップをかけます。

6	ホットプレートを約２００度に熱し、薄く油（材料外）をひきます。

7	各自、春巻きの皮に甜麺醤、肉、野菜を包み、ホットプレートで両面をカリッと焼いていただきます。サラダ菜で具を巻き、そのままいただくのもおいしい。

メモ:

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