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白魚とふきのとうの天ぷら

白魚とふきのとうの天ぷら
早春のほろにがい味が口に広がります。
調理時間：15分以内
カロリー：154kcal
掲載書籍：春夏のかんたんおかず
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材料　〈2人分〉
白魚 　　３０ｇ
ふきのとう 　　４個
〈衣〉 　　
　水 　　大さじ１と１／２
　とき卵 　　大さじ１
　小麦粉 　　大さじ２と１／２
〈天つゆ〉 　　
　だし 　　カップ１／３
　みりん 　　大さじ１／２
　うすくちしょうゆ 　　大さじ１／２
揚げ油 　　適量
作り方
1 天つゆの材料を鍋でひと煮立ちさせます。
2 ふきのとうの汚れている部分は除き、洗って水気をふきます。がくを開きます。
3 白魚は洗い、ペーパータオルで水気をとります。小麦粉小さじ２（材料外）を薄くまぶします。
4 水と卵を混ぜ、小麦粉をざっと混ぜて衣を作ります。
5 揚げ油を中温（１６０～１７０度）に熱します。ふきのとうに衣をつけて、手早く揚げます。白魚を３～５尾ずつ箸でまとめて衣をつけ、油に入れます。２分ほどでカリッと揚げます。
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