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ハッシュドビーフ

ハッシュドビーフ
ドミグラスソースと赤ワインで、深い味わいに。切り落とし肉でかんたんに作れるのに、ごちそう風です。
調理時間：15～30分
カロリー：770kcal
掲載書籍：フライパンおかず
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材料　〈2人分〉
牛肩ロース 肉（切り落とし） 　　１５０ｇ
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／８
　こしょう 　　少々
　小麦粉 　　大さじ１
たまねぎ 　　１個（２００ｇ）
にんにく 　　小１片（５ｇ）
マッシュルーム水煮缶詰（スライス） 　　４０ｇ
バター 　　１５ｇ
Ｂ 　　
　水 　　２５０ｍｌ
　固形スープの素 　　１／２個
　赤ワイン 　　カップ１／４
　ローリエ 　　１枚
Ｃ 　　
　ドミグラスソース 　　大さじ３
　トマトケチャップ 　　大さじ１
　ウスターソース 　　大さじ１／２
〈パセリライス〉 　　
　温かいごはん 　　４００ｇ
　パセリのみじん切り 　　大さじ１
　バター 　　１０ｇ
作り方
1 たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。マッシュルームは汁気を切ります。牛肉は４～５ｃｍ長さに切り、Ａをまぶします。
2 深めのフライパンに、バター１０ｇを溶かします。にんにく、たまねぎを中火でいためます。しんなりしたらフライパンの端に寄せます。あいたところに残りのバター５ｇをたし、肉を加えて、強火でいためます。
3 肉の色が変わったら、マッシュルーム、Ｂを加えます。ふたをずらしてのせ、中火で約１０分、途中１～２回混ぜながら煮ます。Ｃを加えてさらに約５分煮ます。
4 パセリライスの材料を混ぜます。器に盛り、（３）をかけます。
メモ: ドミグラスソースが残ったら冷凍できます。トレーに薄めに流して固め、完全に凍る手前で大さじ１くらいずつに切って、密閉容器に移して冷凍します（保存のめやす約１ヵ月）。ハンバーグやとんカツ、コロッケのソースにも使えます。
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