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和野菜の焼きびたし
焼くだけなのに見栄えがいいので、おもてなしにぴったりです。
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調理時間：15～30分
カロリー：271kcal
掲載書籍：野菜を食べる
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 〈2人分〉
| なす |
2個（140g） |
| かぶ |
1個（100g） |
| かぼちゃ |
80g |
| しいたけ |
4個（60g） |
| れんこん |
小1／2節（80g） |
| ごぼう |
1／4本（50g） |
| えび |
4尾 |
| ごま油 |
大さじ2 |
| ［つけだれ］ |
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| めんつゆ（つけつゆ濃度） |
カップ1／2 |
| しょうが汁 |
小さじ1 |
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| 1 |
なすとかぶは縦4つ割りにし、かぼちゃは4つに切り、しいたけは軸をとる。れんこんは5mm厚さの輪切り、ごぼうは斜め薄切りにし、それぞれ水にさらして、水気をきる。えびは背わたをとる。 |
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| 2 |
大きめの耐熱皿やオーブン皿に、野菜とえびを広げて並べる。ごま油を回しかける。 |
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| 3 |
220℃のオーブンで約15分焼く。途中7～8分でえびが焼けるので、とり出す。焼きあがったら、えびをもどし、しょうが汁を加えためんつゆをかけて、30分ほどおく。 |
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| メモ: |
漬けおき時間は除く。えびは有頭でも無頭でも。ブラックタイガーなど殻が黒っぽいえびのほうが焼き色が赤くなります。 |
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