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鯛のポワレ

鯛のポワレ
バルサミコでちょっとリッチに
調理時間：15～30分
カロリー：272kcal
掲載書籍：２１世紀の医食同源
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材料　〈2人分〉
まだい 　　２切れ（１６０ｇ）
塩 　　小さじ１／４
こしょう 　　少々
オリーブ油 　　大さじ１
モロッコいんげん 　　４本
さやいんげん 　　４本
A 　　
　バルサミコ 　　大さじ２
　白ワイン 　　大さじ２
　水 　　大さじ１
　バター 　　１０ｇ
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
パセリのみじん切り 　　少々
作り方
1 たいは両面に塩、こしょうをふり、１０分おく。
2 いんげんはゆでて、やや斜めに切る。
3 鍋にＡを合わせ、中火にかける。約７分、少しとろみが出るまで煮つめる。
4 たいの水気をふく。フライパンに油を熱し、強めの中火で、たいの皮から焼く。焼き色がついたら返して、火を弱めて５～７分、中まで火を通す。
5 皿にたいといんげんを盛り、（３）のソースをかけ、パセリをふる。
メモ:  
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