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ザーサイ入りスープ

ザーサイ入りスープ
ささっとつくる中国風の具だくさんスープ
調理時間：15～30分
カロリー：160kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年2月
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材料　〈4人分〉
ザーサイ 　　８０ｇ
とりささみ 　　２本
Ａ 　　
　酒 　　小さじ１
　かたくり粉 　　小さじ２
ゆでたけのこ 　　５０ｇ
はくさい 　　６０ｇ
きくらげ 　　３個
えのきだけ 　　１袋
はるさめ 　　３０ｇ
さやえんどう 　　２０ｇ
うずらの卵（缶詰などゆでたもの） 　　８個
サラダ油 　　大さじ１
スープ（水＋中華スープの素適量） 　　カップ４
Ｂ 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
ごま油 　　小さじ１
作り方
1 ささみは筋をとり、４～５ｃｍ長さの細切りにして、Ａで下味をつけます。きくらげはもどします。
2 ザーサイは細切りにし、水につけて塩抜きをします。塩味が少し残っている状態で、水気をきります。
3 たけのこ、はくさい、きくらげは細切りにします。えのきだけ、はるさめは４～５ｃｍ長さに切ります。さやえんどうは斜め半分に切ります。
4 鍋にサラダ油を熱し、さやえんどう以外の野菜とザーサイをいためます。スープを加え、煮立ったらささみを入れて、アクをとります。はるさめ、うずらの卵を加え、Ｂで味をととのえます。さやえんどうを入れ、さっと煮て、最後にごま油を加えます。
メモ: 野菜は全部そろわなくてもかまいません。
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