鉄火ずしレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	鉄火ずし
	調理時間：60分以上カロリー：383kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年3月

　〈4人分〉

米	米用カップ２

水	３６０ｃｃ
こんぶ	５ｃｍ角
酒	大さじ１
合わせ酢
酢	５０ｃｃ
砂糖	大さじ２
塩	小さじ２／３
まぐろ（さしみ用さく）	２００ｇ
Ａ
いりごま（白）	大さじ２
しょうゆ	大さじ１
みりん	大さじ１／２
しその葉	１５枚
甘酢しょうが	２０ｇ

作り方

1	米は洗って水気をきり、分量の水とこんぶを入れ、３０分以上おきます。酒を加えてふつうに炊き、炊けたらこんぶをとり出します。

2	合わせ酢の材料をよく混ぜます。

3	ごはんをすしおけに移し、合わせ酢を全体にかけます。しゃもじで切るように混ぜます。さましすぎると具が混ざりにくくなるので、ぬくもりが残る程度になったら具を混ぜます。

4	まぐろは５～６ｍｍ厚さ、２ｃｍ長さに切ります。ごまはあらく切ります。Ａを合わせて、まぐろを２０分ほどつけます。

5	しそはせん切りにして水に放し、水気をきります。しょうがはせん切りにします。

6	すしめしに（４）、（５）をさっくり混ぜます。

メモ:

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