| 1 |
米は洗ってざるに広げ、３０分おきます。 |
|
| 2 |
１６０度に下げ、ふたをして５分、１２０度に下げ、１５分加熱します。ムール貝、ピーマンを飾ります。 |
|
| 3 |
サフランは分量の水につけます。 |
|
| 4 |
トマトは実をあらくきざみます。缶汁はとっておきます。ピーマンは縦１ｃｍ幅に切ります。 |
|
| 5 |
肉は３ｃｍ角に切り、塩、こしょうをふります。いかは内臓をとり、皮をむいて、胴は輪切り、エンペラと足はぶつ切りにします。えびはひげと足を切り、背わたをとります。 |
|
| 6 |
ムール貝は洗って、足糸を切ります。鍋に白ワインと一緒に入れ、ふたをして３～４分蒸し煮にします。煮汁はこしておきます。 |
|
| 7 |
（２）、（３）のトマトの缶汁、（５）の蒸し汁を合わせ、水をたし、５００ｃｃにします。スープの素を入れ、温めます。 |
|
| 8 |
１８０度のホットプレートに、油大さじ１／２を入れ、ピーマンをいためて、とり出します。 |
|
| 9 |
油大さじ１１／２で（４）をいためて、とり出します。 |
|
| 10 |
油大さじ２をたし、たまねぎ、にんにくをいため、米を加えて３分いため、トマトの実、（６）、（８）を入れ、ざっと混ぜてひと煮立ちさせます。 |
|
| 11 |
１６０度に下げ、ふたをして５分、１２０度に下げ、１５分加熱します。ムール貝、ピーマンを飾ります。 |
|
|
