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さんまの焼きびたし

さんまの焼きびたし
 
調理時間：15～30分
カロリー：356kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年8月
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材料　〈2人分〉
さんま 　　２尾
塩 　　少々
みょうが 　　２～３個
しょうが 　　小１かけ
ししとうがらし 　　６個
サラダ油 　　小さじ１／４
Ａ 　　
　だし 　　カップ１／２
　酒 　　大さじ１／２
　みりん 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　塩 　　少々
酢 　　小さじ１
作り方
1 さんまは洗って２つに切り、塩をふって１５分ほどおきます。
2 みょうがは１個分はせん切りにし、水にさらして水気をきります。残りのみょうがはみじん切りにします。
3 ししとうはへたを切りそろえ、縦に１本切りこみを入れます。色よく焼き上がるように、サラダ油をまぶします。
4 Ａを合わせてひと煮立ちさせ、火を止めて酢を加えます。少しさめたらみじん切りのみょうがとしょうがを混ぜ、平らなバットなどに入れます。
5 さんまの水気をふき、グリルか網で両面を焼きます。ししとうも焼きます。どちらも、熱いうちに（４）につけて３０分ほどおきます。
6 皿にさんまを盛り、つけ汁を薬味ごと上からかけ、せん切りのみょうがをのせます。ししとうを添えます。
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