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牛肉の赤ワイン煮

牛肉の赤ワイン煮
 
調理時間：60分以上
カロリー：846kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年1月
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材料　〈4人分〉
牛肩ロース肉（かたまり） 　　５００ｇ
塩 　　小さじ１／４
こしょう 　　少々
赤ワイン 　　大さじ１
小麦粉 　　大さじ１
Ａ 　　
　たまねぎ（みじん切り） 　　１／２個
　にんにく（みじん切り） 　　１片
小たまねぎ 　　１２個
にんじん 　　１本
セロリ 　　１本
しめじ 　　１パック
トマト水煮缶詰 　　大１缶（４００ｇ）
バター 　　大さじ４
Ｂ 　　
　水 　　カップ１と１／２
　赤ワイン 　　カップ１と１／２
　固形スープの素 　　１個
　ローリエ 　　２枚
Ｃ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　（あれば）タイム 　　少々
サワークリーム 　　適量
作り方
1 肉は４つに切って塩、こしょうをふり、赤ワインをかけて、１０分ほどおきます。
2 小たまねぎは皮をむき（皮ごとさっと熱湯に通すとかんたん）、にんじんはひと口大切って面とりををします。セロリは筋をとり、４ｃｍ長さに切ります。
3 しめじは小房に分けます。トマト缶は実と汁に分け、実はざく切りにします。
4 肉の汁気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンにバター大さじ１を溶かし、（２）の野菜をいためて（５）に加え、さらに３０分煮ます。しめじを入れて、ひと煮立ちしたら、Ｃで味をととのえます。
5 器に盛り、好みでサワークリームをのせます。
メモ:  
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