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茶そばのホットプレート焼き

茶そばのホットプレート焼き
意外性も受けて、大好評。山口県川棚温泉の名物「瓦そば」をアレンジ。
調理時間：15～30分
カロリー：850kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年2月
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材料　〈6人分〉
茶そば 　　６００ｇ
サラダ油 　　大さじ２
卵 　　６個
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／３
　砂糖 　　大さじ１／２
　みりん 　　大さじ２
サラダ油 　　適量
牛ロース肉（薄切り） 　　４００ｇ
サラダ油 　　大さじ１／２
Ｂ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１
しめじ 　　３パック
サラダ油 　　小さじ１
塩 　　少々
こしょう 　　少々
そばつゆ 　　
　水 　　カップ３と１／２
　こんぶ 　　５ｇ
　けずりかつお 　　１５ｇ
　しょうゆ 　　カップ１／２
　砂糖 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ３
薬味 　　
　万能ねぎの小口切り 　　適量
　すりごま 　　適量
作り方
1 茶そばは少しかためにゆでます。水洗いしてざるにあげ、水気をきっておきます。
2 卵はほぐして、Ａを混ぜます。薄焼き卵を１０枚くらい作ります。半分に切ってから、細く切ります。
3 フライパンに油を熱し、牛肉をいためます。Ｂを合わせ入れて、肉にからめながらいためてとり出します。
4 しめじは小房に分けます。フライパンに油を熱していため、塩、こしょうをふり、とり出します。
5 そばつゆの材料を鍋に入れ、火にかけます。沸とうしたら弱火にして１０分煮て、ざるなどでこします。
6 ホットプレートに油を熱し、そばを入れていため、全体に広げて、上から押さえつけるように焼きつけます。そばの上に、卵、牛肉、しめじをきれいに並べます。そばと具を混ぜながら、つゆにつけていただきます。
メモ: 好みで薬味を入れます。そばは下のこげた部分がよりおいしい。
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