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さけのマリネ

さけのマリネ
作りおいて、おべんとうにも
調理時間：15～30分
カロリー：352kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年5月
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材料　〈2人分〉
さけ 　　２切れ（２００ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１
揚げ油 　　適量
セロリ 　　１／２本
たまねぎ 　　１／４個
黄ピーマン 　　大１／２個
レモン 　　１／４個
【マリネ液】 　　
　白ワイン 　　大さじ２
　酢 　　大さじ１
　レモン汁 　　大さじ１
　粒マスタード 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／２
　砂糖 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
　オリーブ油 　　大さじ２
作り方
1 さけは１切れを３～４つにそぎ切りにし、塩、こしょうをふって５分ほどおきます。
2 セロリは斜め薄切り、たまねぎは薄切りにします。黄ピーマンは２ｃｍ角に切り、レモンは薄切りにします。
3 マリネ液の材料を混ぜ合わせます。
4 （１）のさけに小麦粉をまぶし、中温（１７０度）の油でカラリと揚げます。野菜と一緒にマリネ液に漬けます。
メモ: １時間くらい漬けると、味がしみておいしい。
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