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ごま衣揚げ

ごま衣揚げ
ごまの香ばしさが食欲をそそる
調理時間：15～30分
カロリー：368kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年6月
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材料　〈4人分〉
焼き肉用の肉 　　３００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　塩 　　少々
かたくり粉 　　大さじ２
いりごま（白） 　　大さじ５
いりごま（黒） 　　大さじ５
なす 　　３個
ピーマン 　　３個
塩 　　少々
揚げ油 　　適量
作り方
1 牛肉はＡで下味をつけ、かたくり粉をまぶします。
2 なすは縦半分に切り、皮のほうに斜め格子に切り目を入れながら、斜め半分に切ります。ピーマンは縦４つに切り、種をとります。
3 （１）の半量に白ごま、残りの半分に黒ごまを押しつけるようにつけます。
4 揚げ油を中温（１７０度）に熱し、なすとピーマンを揚げて、塩をふります。
5 続いて、（３）をこげないように気をつけながら揚げます。
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