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りんごのコロッケ

りんごのコロッケ
クリーミーなポテトに甘酸っぱいりんごとトロリとしたチーズが入って、子供も大好き
調理時間：15～30分
カロリー：364kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年12月
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材料　〈6人分〉
じゃがいも 　　６個（９００ｇ）
Ａ 　　
　バター 　　大さじ２
　卵黄 　　２個分
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
りんご（紅玉） 　　１個
たまねぎ 　　１／２個
ロースハム 　　５枚
バター 　　大さじ１
塩 　　少々
こしょう 　　少々
プロセスチーズ 　　７０ｇ
パセリの軸 　　５枝分
　　
　小麦粉 　　大さじ４
　卵白 　　２個分
　パン粉 　　カップ２
揚げ油 　　適量
エンダイブ 　　１／６株
作り方
1 じゃがいもは皮をむき、４～５つに切って、ゆでます。マッシャーでつぶし、Ａを混ぜます。
2 たまねぎはみじん切り、ハムは５ｍｍ角に切り、両方をバターでいため、塩・こしょうをふります。
3 りんごは皮付きのまま５ｍｍ角に切って、塩水にさっと通し、水気をきります。チーズは５ｍｍ角に切ります。
4 パセリは約３ｃｍ長さに切ったものを２４本とります。
5 （１）（２）（３）を混ぜて２４等分し、丸めます。小麦粉、卵、パン粉（パン粉はミキサーにかけて細かくすると、表面がきれいなコロッケになります）の順につけます。油を中温（１７０度）に熱し、揚げます。
6 パセリの軸を刺し、器にエンダイブを敷いて盛ります。
メモ: 奥は「まぐろのカクテル」
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