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魚介の寄せ蒸し

魚介の寄せ蒸し
大きな鍋があれば、２人分一緒に蒸します
調理時間：15～30分
カロリー：312kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年1月
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材料　〈2人分〉
ほたて貝柱 　　４個
えび 　　６尾
絹ごしどうふ 　　１／２丁
しいたけ 　　４枚
ねぎ 　　１本
ぎんなん 　　１０粒
こんぶ（約２５×１０ｃｍ） 　　１枚
Ａ 　　
　だし 　　カップ１／２
　酒 　　大さじ２
　塩 　　少々
みつば 　　少々
ゆずの皮の細切り 　　少々
もみじおろし 　　適量
ポン酢しょうゆ 　　適量
作り方
1 こんぶは、かたくしぼったふきんに包んでやわらかくしておきます。（小さいこんぶなら２枚使います）
2 ほたてはさっと洗い、大きいものは厚みを半分に切ります。えびは背わたをとり、熱湯に塩少々（材料外）を入れてゆで、殻をむきます。とうふは４つに切り、しいたけは軸をとり、飾り切り、ねぎは３ｃｍ長さに切ります。
3 Ａをひと煮立ちさせ、あら熱をとっておきます。
4 汁気が入る皿にこんぶを敷き、（２）を彩りよくのせて、Ａを回しかけ、皿ごと鍋に入れて強火で５～６分蒸します。電子レンジなら、ラップをして５分加熱します。
5 ゆずとみつばを飾り、もみじおろしとポン酢しょうゆでいただきます。
メモ:  
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