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たらのハーブ蒸し

たらのハーブ蒸し
厚手の鍋で、蒸し煮に
調理時間：15～30分
カロリー：238kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年1月
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材料　〈2人分〉
たら（生） 　　２切れ（２００ｇ）
塩 　　小さじ１／４
こしょう 　　少々
たまねぎ 　　１／２個
セロリ 　　１／２本
にんじん 　　１／３本
ディル（またはパセリ） 　　２本
ローリエ 　　２枚
バター 　　大さじ２
Ａ 　　
　白ワイン 　　カップ１／３
　水 　　カップ１／３
作り方
1 たらは水気をふき、塩、こしょうをふります。
2 たまねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにします。にんじんは薄く輪切りにして、ハート型で抜きます。
3 厚手の鍋の底に小さじ１のバターを塗り、（２）を敷いて、たらを並べて入れます。ディルの茎（葉先は飾り用にとっておく）、ローリエをのせ、Ａを入れます。
4 ふたをして中火にかけ、蒸気が出始めて３分くらいして、たらが蒸しあがったら（指で押してみて、かたく弾力性がある）、皿にとり出します。
5 鍋に残った野菜と汁を煮て、煮汁が大さじ１～２くらいまで煮つまったら火を止めます。残りのバターを手早く混ぜます。
6 たらに（５）をかけ、ディルを飾ります。
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