ステーキバルサミコソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ステーキバルサミコソースバルサミコ酢入りの濃厚なソースでリッチに演出
	調理時間：15～30分カロリー：343kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年1月

　〈2人分〉

牛ステーキ肉（ヒレ）	２枚（２００ｇ）
塩	小さじ１／２
こしょう	少々
オリーブ油	大さじ１
〈バルサミコソース〉
にんにく	１片
バルサミコ酢	大さじ２
赤ワイン	大さじ２
ドミグラスソース	小さじ１
バター	小さじ１
〈つけ合わせ〉
じゃがいも	中１／２個
揚げ油	適量
ピーマン（赤・黄）	各大１／４個
サラダ油	小さじ１
塩	少々
こしょう	少々
クレソン	１／２束

作り方

1	じゃがいもは細めのせん切りにし、水にさらしてアクを抜きます。しっかり水気をきって、中温（１７０度）の揚げ油で、３～４分、薄茶色になるまで揚げます。

2	ピーマンは細切りにし、オリーブ油でいためて塩、こしょうで味をつけます。

3	ソースを作ります。にんにくは薄切りにし、バルサミコ酢と赤ワインと一緒に鍋に入れ、２／３量になるまで弱火で煮つめます。最後にドミグラスソースとバターを加え、ひと煮立ちさせます。

4	肉は室温にもどし、塩、こしょうをふります。フライパンにオリーブ油を熱し、好みの焼き加減に焼きます。

5	（３）を皿にしきます。（４）をひと口大に切って皿に盛り、上に（１）をのせます。（２）とクレソンを添えます。

メモ:

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