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	たいかぶらたいのだしが、かぶにしみこみます。たっぷりのゆずで香りよく
	調理時間：30～60分カロリー：167kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年2月

　〈2人分〉

たい
あら	３００ｇ
切り身	１切れ（１００ｇ）
かぶ（葉付き）	中３個
ゆずの皮	１個分

水	カップ４
こんぶ	２０ｃｍ（１５ｇ）
酒	大さじ３
うすくちしょうゆ	小さじ１
塩	小さじ１／２

作り方

1	鍋にこんぶと水を入れて、１０分ほどおきます。

2	たいは熱湯にさっとくぐらせて霜ふりにし、手早く水で洗いながら、うろこやアクをとります。

3	かぶは葉を落とし、皮を厚めにむいて半分に切ります。かぶの葉は、ゆでて４～５ｃｍ長さに切ります。ゆずの皮は、３ｃｍ長さのせん切りにします。

4	（１）の鍋にたい、酒を入れ、ふたをしないで中火にかけます。沸とう直前にこんぶをとりだし、うすくちしょうゆと塩を加え、アクをとりながら４～５分煮ます。

5	たいをとり出し、かぶを入れ、ふたを少しずらしてのせて、やわらかくなるまで弱火で煮ます。

6	再びたいを入れて２～３分煮、かぶの葉を入れ、火を止めます。器に、具とたっぷりの汁をよそい、上にゆずをのせます。

メモ:

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