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彩りにぎりずし

彩りにぎりずし
外国のお客様にも好評。上等なお肉を奮発して。
調理時間：60分以上
カロリー：836kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年4月
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材料　〈4人分〉
米 　　米用カップ２と１／２
水 　　米用カップ２と１／２
こんぶ 　　５cm
酒 　　大さじ１
〈合わせ酢〉 　　
　砂糖 　　大さじ２
　酢 　　大さじ４
　塩 　　小さじ１
牛肉（ステーキ用３ｃｍ厚さ） 　　３００ｇ～４００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
やりいか（小） 　　４はい
酒 　　大さじ１
塩 　　少々
黄ピーマン 　　大１個
赤ピーマン 　　大１個
アボカド 　　１／２個
レモン汁 　　大さじ１
焼きのり（５ｍｍ幅の帯状に切る） 　　１／８枚
チコリ 　　１個
生わさび 　　小１本（約４０ｇ）
しょうゆ 　　適量
作り方
1 米は洗って、分量の水にこんぶと一緒に３０分以上つけます。酒を加えて、ふつうに炊きます。ごはんに合わせ酢を混ぜ、すしめしを作ります。
2 牛肉に塩、こしょうをふり、フライパンで強火で両面を約１分ずつ焼きます。
3 やりいかは足をとり、内臓と皮を除きます。水カップ１（材料外）に酒、塩を加えて煮立て、いかを入れてさっとゆでます。水気をふきます。
4 ピーマンは２３０度のオーブンで６～７分焼いて、水にとります。表面の皮をむき、７ｃｍ長さ４ｃｍ幅に切ります。
5 アボカドは皮と種を除き、縦に３～４ｍｍ幅に切り、レモン汁をかけておきます。チコリは、１枚ずつに離します。
6 すしめしを４０個に分けます。いかの胴にすしめし２個分を詰め、２つに切ります。すしめしにわさびをのせ、野菜をにぎり、アボカドは、にぎってからのりで帯をします。牛肉を３～４ｍｍ厚さに切り、野菜と同様ににぎります。
メモ:  
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