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春色の炊き合わせ

春色の炊き合わせ
それぞれの素材の色と味を活かすように、別々に煮ます。やってみると、存外かんたん
調理時間：30～60分
カロリー：150kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年4月
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材料　〈4人分〉
ふき 　　４本
塩 　　大さじ１／２
Ａ 　　
　だし 　　カップ１
　砂糖 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
　しょうゆ 　　小さじ１
ゆでたけのこ 　　１本（４００ｇ）
Ｂ 　　
　だし 　　カップ１
　砂糖 　　大さじ１／２
　みりん 　　大さじ１／２
　うすくちしょうゆ 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／４
生たらこ 　　１腹（１５０ｇ）
Ｃ 　　
　酒 　　カップ１／３
　砂糖 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
　うすくちしょうゆ 　　大さじ１
桜麩 　　１０ｃｍ
Ｄ 　　
　だし 　　カップ１／２
　みりん 　　大さじ１
　うすくちしょうゆ 　　小さじ１
さやえんどう 　　８枚
木の芽 　　８～１０枚
作り方
1 ふきは鍋に入る長さに切り、塩をふって板ずりします。熱湯に入れて３～４分ゆで、水にとって皮をむきます。Ａを合わせて煮立て、ふきをさっと煮ます。煮汁と別々にさまし、充分さめたら汁にふきをつけておきます。
2 たけのこは、穂先はくし形、根元は１ｃｍ厚さの半月に切ります。鍋にＢと入れ、落としぶたをして約１５分煮ます。
3 生たらこは３～４ｃｍ幅に切ります。Ｃを合わせて煮立て、たらこを入れて５～６分煮ます。
4 桜麩は８等分に切り、Ｄで３～４分煮ます。
5 さやえんどうは筋をとってさっとゆで、（４）の煮汁に４～５分つけます。ふきは５～６ｃｍ長さに切ります。それぞれを鉢に盛り、木の芽をたたいてのせます。
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