牛肉の赤ワイン煮しょうゆ風味レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	牛肉の赤ワイン煮しょうゆ風味しょうゆのおかげで、ジューシーなのに後味はさっぱり
	調理時間：60分以上カロリー：708kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年6月

　〈4人分〉

牛肩ロース肉（かたまり）	６００ｇ
ねぎ	１／３本
にんにく	１片
赤ワイン	カップ１
塩	小さじ１／２
こしょう	少々
しょうゆ	カップ１／４
サラダ油	大さじ１
〈つけ合わせ〉
じゃがいも	２個
にんじん	１／２本
〈つけ合わせ〉Ａ
バター	大さじ１
牛乳	カップ１／４
生クリーム	カップ１／４
塩	少々
こしょう	少々
〈つけ合わせ〉
クレソン	少々

作り方

1	ねぎは長さを半分に切ってつぶします。にんにくもつぶします。肉、ねぎ、にんにくを赤ワインにつけこみ、時々上下を返しながら３０分～１時間おきます。

2	肉の汁気をふき、塩、こしょうをふります。深鍋に油を熱し、肉、ねぎ、にんにくを焼きます。

3	全体に焼き色がついたら、余分な油をふきとり、肉の高さの半分まで湯を加え、強火にかけます。アクをとり、（１）のつけ汁を加えます。沸とうしたら、落としぶたとふたをして弱火で約３０分煮ます。

4	しょうゆを加え、さらに３０～４０分、竹串がすっと通るまで煮て、そのままさまします。

5	じゃがいもは４つ割り、にんじんは薄切りにし、一緒にやわらかくゆでます。湯を捨て、鍋を再び火にかけて、ゆすりながら水分をとばします。マッシャーなどでつぶし、Ａと合わせます。

6	肉は薄切りにします。煮汁はこして、２／３量になるまで煮つめます。皿に肉、（５）を盛り、クレソンを添えます。煮汁をかけていただきます。

メモ:

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