冷しゃぶ洋風ソース２種レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	冷しゃぶ洋風ソース２種コクのある白、酸味がきいた赤。あざやかなソースが食欲を誘います。
	調理時間：15～30分カロリー：407kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年7月

　〈4人分〉

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）	２００ｇ
さやいんげん	１００ｇ
にんじん	１００ｇ
もやし	１袋
〈ツナソース〉
ツナ缶詰	小１缶（８０ｇ）
マヨネーズ	大さじ３
生クリーム（または牛乳）	大さじ２
レモン汁	大さじ２
白ワイン	大さじ１
しょうゆ	少々
〈エシャロットソース〉
エシャロット	２本（３０ｇ）
トマトケチャップ	大さじ２
酢	大さじ２
サラダ油	大さじ３
塩	少々
こしょう	少々

作り方

1	いんげんは筋があればとり、半分に切ります。にんじんは、いんげんと同じくらいの長さで５ｍｍ角の棒状に切ります。もやしはひげ根があればとります。

2	鍋に約１．２ｌの湯をわかし、にんじん、いんげん、もやしの順にゆでてとり出し、さまします。

3	同じ湯で、肉を１枚ずつさっとゆで、水気をきってさまします。（ゆで汁は、ペッパースープに使います）。

4	ツナソースは、すべての材料をクッキングカッターかすり鉢で、ペースト状にします。

5	エシャロットはみじん切りにします。エシャロットソースの材料を、順に合わせます。

6	（２）（３）を器に盛り、ソースをつけていただきます。

メモ:

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