モッツァレラとエリンギのフライレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	モッツァレラとエリンギのフライ
	調理時間：15～30分カロリー：339kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年10月

　〈4人分〉

モッツァレラチーズ（フレッシュ）	１袋（１２０ｇ）
エリンギ	４本
小麦粉	大さじ２
卵水
卵	１／２個
水	大さじ１
Ａ
パン粉	カップ１
スライスアーモンドをくだいたもの	２０ｇ
揚げ油	適量
〈アンチョビソース〉
アンチョビペースト	大さじ１
にんにく（すりおろす）	１片
オリーブ油	大さじ１
白ワイン	５０ｍｌ
パセリのみじん切り	大さじ１

作り方

1	モッツァレラは８つに切り、エリンギは縦２つに切ります。Ａは合わせます。

2	（１）に小麦粉、卵水、Ａの順に衣をつけ、中温（１７０度）の油で淡く色づくまで揚げます。

3	アンチョビソースを作ります。オリーブ油を熱し、にんにく、アンチョビをさっといためてワインを加え、２～３分煮て、パセリを混ぜます。

4	皿に（２）を盛り、ソースをまわりに敷きます。

メモ:

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