とり肉の北京ダック風レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とり肉の北京ダック風手間なく作れて、ちょっとしたおもてなしにもぴったり
	調理時間：30～60分カロリー：343kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年12月

　〈4人分〉

とりもも肉	２枚（５００ｇ）
Ａ
砂糖	大さじ１と１／２
酒	大さじ３
しょうゆ	大さじ３
はちみつ	大さじ３
ブロッコリー	１／４株
カリフラワー	１／４株
トマト	１／２個
花椒粉	小さじ１／８
揚げ油	適量

作り方

1	Ａを合わせ、野菜のつけだれ用に大さじ３をとり分けます。肉の厚い部分を包丁で開き、１ｃｍ厚さにします。表面をフォークでさしてＡをもみこみ、３０分以上つけます。

2	ブロッコリー、カリフラワーは、小房に分けて４～５分ゆで、ざるにとります。トマトは薄いくし形に切り、皿に盛ります。

3	油を強火で高温（１８０度）に熱し、肉の水気をふき、皮を下にして入れます。薄茶色になったら返し、両面に色をつけます。中火にし、上下を返しながら４～５分かけて中まで火を通します。最後に３０秒ほど強火にすると、からりと揚がります。

4	肉をつけておいたＡを強火で煮立たせ、肉を入れてからめます。つけだれ用のＡも別の鍋で煮立たせ、花椒粉を加え、器に入れます。肉を適当な大きさに切り、盛りつけます。

メモ:

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