めで鯛金銀焼きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	めで鯛金銀焼きたい一尾を丸ごと使った豪快なメイン料理
	調理時間：30～60分カロリー：261kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年1月

　〈4人分〉

たい	１尾（約１ｋｇ）
塩	小さじ１
酒	大さじ２
Ａ
卵黄	１個分
みりん	大さじ１
かたくり粉	小さじ２
塩	少々
Ｂ
卵白	１個分
塩	少々
かたくり粉	小さじ１
ゆず	１個

作り方

1	たいは、魚屋さんで３枚におろしてもらいます。

2	中骨の部分の頭と胸びれ、尾に化粧塩（材外料）をします。胸びれは立て、数本えらに刺します。

3	胸びれと尾はアルミホイルをかぶせ、ねぎやだいこんで支えて形を整えます。２３０度のオーブン（ファンなしは２４０度）で１０分ほど焼きます。

4	身は３ｃｍ角に切り、ざるに広げて塩、酒の順にふり２０分ほどおきます。グリルで両面を焼きます。（焼き時間は、皮の側４～５分、身の側３～４分くらいがめやすです。）

5	Ａを混ぜます。Ｂは卵白に塩を加えてかたく泡立ててから、かたくり粉を混ぜます。

6	（４）身の表面に、半量ずつＡ、Ｂを塗り、グリルでさっと乾かすように焼きます。（Ａは２度塗り。）

7	（３）の中骨に（６）を盛り、ゆずを切って添えます。

メモ:

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