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酒肴３種盛り

酒肴３種盛り
 
調理時間：15～30分
カロリー：123kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年1月
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材料　〈4人分〉
〈サーモンのだいこん巻き〉 　　
　だいこん 　　１０ｃｍ
　スモークサーモン（薄切り） 　　７０ｇ
　ゆずの皮 　　１／２個分
　こんぶ 　　１５ｃｍ
〈サーモンのだいこん巻き〉Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酢 　　大さじ２
　塩 　　少々
〈うどのイクラのせ〉 　　
　うど 　　１／２本（１５０ｇ）
　イクラ 　　大さじ３
〈うどのイクラのせ〉Ｂ 　　
　水 　　カップ１
　酢 　　大さじ１
〈ほたてのうに焼き〉 　　
　ほたて貝柱 　　４個
　塩 　　少々
　酒 　　大さじ１／２
　うに（生） 　　大さじ３
作り方
1 【サーモンのだいこん巻き】　だいこんは２等分してかつらむきにし、５×１０ｃｍ長さのものを８枚とります。塩水（水カップ１＋塩小さじ２／３）に５分つけます。
2 こんぶは水につけてもどし、２～３ｍｍ幅の細切りにし、８本作ります。サーモンは８等分し、ゆずの皮はせん切りにして、８等分にします。
3 だいこんの水気をふき、Ａに約１０分つけます。サーモンとゆずを芯にして巻き、こんぶで結びます。
4 【うどのイクラのせ】　うどは４ｃｍ長さに切り、皮をむいて切り違い＊にして、Ｂにつけます。
5 うどの中央を少しくり抜き、イクラをのせます。
6 【ほたてのうに焼き】　ほたてに塩と酒をふり、１０分おいて、グリルで両面を焼き、うにをのせ、再度グリルで２～３分焼きます。
メモ:  
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