ベトナム風揚げ春巻きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ベトナム風揚げ春巻きパリパリのライスペーパーの食感がやみつきになりますよ
	調理時間：15～30分カロリー：247kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年2月

　〈4人分〉

ライスペーパー	５枚
Ａ
小麦粉	大さじ１
水	大さじ１
豚ひき肉	１００ｇ
むきえび	５０ｇ
はるさめ	２０ｇ
たまねぎ	１／４個
にんにくのみじん切り	１片分
サラダ油	大さじ１
Ｂ
砂糖	小さじ１
ニョクマム	大さじ１
塩	少々
こしょう	少々
揚げ油	適量
プリーツレタス	１／２株
（飾り用）香菜	適宜
〈たれ〉
砂糖	大さじ３
ライムのしぼり汁	大さじ３
ニョクマム	大さじ２
酢	大さじ１

作り方

1	むきえびは背わたをとってあらくきざみます。はるさめは、はさみで２ｃｍに切って、湯に４～５分つけてもどし、水気をきります。

2	たまねぎは薄切りにします。Ａ、Ｂはそれぞれ合わせます。

3	サラダ油を熱し、にんにく、豚肉、たまねぎ、（１）の順にいため、Ｂで調味します。２０等分にし、さまします。

4	ライスペーパーを水にさっと通してもどし、１／４に切ります。まな板にぬれぶきんを敷き、その上に広げます。円の縁側、手前に具をのせます。手前を折り、両端を折って巻き、巻き終りにＡを塗ってとめます。

5	揚げ油を１７０～１８０度に熱して（４）を色づくまで揚げます。

6	レタスで包み、たれをつけていただきます。

メモ:

２０個分。ニョクマムは、タイ料理で使うナンプラー（魚醤）を使います。

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