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えびのワイン蒸しバジル風味

えびのワイン蒸しバジル風味
えびの代わりにあさりでもおいしい
調理時間：15～30分
カロリー：194kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年5月
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材料　〈2人分〉
えび 　　６尾
塩 　　少々
こしょう 　　少々
バジル 　　２０枚
Ａ 　　
　ワインビネガー（白） 　　大さじ１
　オリーブ油 　　大さじ１
　白ワイン 　　カップ１／４
　レモン汁 　　大さじ１／２
　砂糖 　　少々
バター 　　１０ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
作り方
1 えびは殻付きのまま、背中側から包丁を入れ、腹側をつけたまま開きます。背わたをとります。
2 バジルはあらみじん切ります。Ａを合わせます。
3 フライパンにえびの開いた方を上にして入れ、塩、こしょうをふります。Ａを入れ、きざんだバジルをのせます。
4 フライパンを中火にかけ、ソースが煮立ち始めたらふたをして、２～３分蒸し煮にします。
5 えびをとり出し、残りの汁にバターを加えます。塩、こしょうで味をととのえ、えびにかけます。
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