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柳川鍋

柳川鍋
 
調理時間：15～30分
カロリー：269kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年7月
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材料　〈4人分〉
どじょう（さいたもの） 　　２４尾（約２００ｇ）
ごぼう 　　１と１／２本
みつば 　　１束
卵 　　４個
Ａ 　　
　だし 　　カップ２と１／２
　しょうゆ 　　カップ３／４
　みりん 　　カップ３／４
　酒 　　大さじ４
粉ざんしょう 　　少々
作り方
1 ごぼうはささがきにして水にさらし、ざるにとります。
2 みつばは１ｃｍ長さに切り、卵は１個ずつときほぐします。
3 鍋にごぼうを敷き、Ａを加えて４～５分煮ます。どじょうを身を上向きにして放射状に並べ、ひと煮立ちさせます。
4 とき卵を回し入れます。鍋の縁の卵が固まり始めたらみつばを散らし、ふたをして火を止めます。粉ざんしょうをふります。
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