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夏野菜の焼きびたし

夏野菜の焼きびたし
まろやかな漬け汁は野菜の和洋を問いません
調理時間：30～60分
カロリー：167kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年8月
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材料　〈2人分〉
かぼちゃ 　　７０ｇ
ズッキーニ 　　１／２本（７５ｇ）
なす 　　１本
赤ピーマン 　　大１／２個（７５ｇ）
グリーンアスパラガス 　　２本
サラダ油 　　大さじ１と１／２
Ａ 　　
　米酢 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　水 　　大さじ２～３
　赤とうがらし（小口切り） 　　１／２本
作り方
1 かぼちゃは５ｍｍ厚さの薄切り、ズッキーニは１ｃｍ厚さの輪切り、なすは１ｃｍ厚さの斜め切り、赤ピーマンは大きめの乱切りにします。アスパラガスは根元を落とし、かたい皮をむいて、半分に切ります。
2 Ａを合わせます。
3 ボールに野菜を入れて油をかけ、手で野菜に油をまぶします。焼き網またはグリルで両面を焼き、赤ピーマンは薄皮をむきます。熱いうちにＡに漬けこみ、さめてからいただきます。
メモ: 冷蔵庫で３から４日もちます。
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