ほうとうレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ほうとう
	調理時間：15～30分カロリー：565kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年11月

　〈4人分〉

ほうとう	約４５０ｇ
だし（カップ７分）
水	カップ８
こんぶ	１０ｇ
煮干し	３０ｇ
かぼちゃ	２００ｇ
だいこん	２００ｇ
にんじん	５０ｇ
ねぎ	１本
せり	１／２束
しめじ	１／２パック
まいたけ	１／２パック
ごぼう	７０ｇ
れんこん	１００ｇ
かもロース肉	３００ｇ
こんにゃく	１／２枚
みそ	大さじ４
しょうゆ	大さじ１／２
みりん	大さじ１

作り方

1	だしをとります。こんぶは乾いたふきんでふき、煮干しは頭と腹をとって２つにさきます。分量の水にこんぶと煮干しを入れ、３０分以上おきます。弱火にかけ、沸とう寸前にこんぶをとり出します。そのまま３～４分煮て、こします。

2	かぼちゃは１．５ｃｍ厚さ、だいこんとにんじんは５ｍｍ厚さのいちょう切りにします。ねぎは２ｃｍ長さの斜め切り、せりは３～４ｃｍ長さに切ります。しめじとまいたけは小房に分けます。

3	ごぼうは３～４ｃｍ長さの斜め薄切りにし、水にさらします。れんこんは７ｍｍ厚さの半月切りにします。

4	かも肉は薄切りにし、こんにゃくはちぎってゆでます。

5	だしに、せり以外の野菜とこんにゃくを入れ、火にかけます。沸とうしたら火を弱め、アクをとりながら約５分煮ます。肉とみそ、ほうとうを加え、約５分煮こみます。しょうゆとみりんで味をととのえ、せりを加えて火を止めます。

メモ:

ほうとうの代わりに、太めの煮こみ用のうどんでもよいでしょう。その場合は、塩分が多いので、ゆでてから入れます。

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