小あじの２色ごま揚げレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	小あじの２色ごま揚げ骨ごと食べられるヘルシーな１品
	調理時間：15～30分カロリー：151kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年4月

　〈4人分〉

小あじ（１尾約４０ｇ）	１２尾
塩	小さじ１／２
酒	小さじ２
〈揚げ衣〉
いりごま（白）（黒）	各大さじ２
小麦粉	大さじ３
揚げ油	適量
〈つけ合わせ〉
たらの芽	８個
塩	少々

作り方

1	あじは、よく洗います。えら、はらわた、ぜいごをとり、腹の中を洗って水気をふきます。塩、酒をふって、約１０分おきます。

2	小麦粉は半量ずつ、白ごまと黒ごまに混ぜます。

3	たらの芽はかたい部分を薄くむきます。

4	揚げ油を中温（１６０～１７０度）に熱し、（３）をさっと素揚げします。続けて、あじに（２）をまぶして２～３分揚げ、高温（１８０度）にして、からりとしたら、とり出します。

5	たらの芽に塩をふり、あじと一緒に盛ります。

メモ:

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