新じゃがの揚げ煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	新じゃがの揚げ煮春の和食の定番メニュー。みずみずしい新じゃがのおいしさを存分に。
	調理時間：15～30分カロリー：112kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年4月

　〈4人分〉

新じゃがいも	８～９個（３００ｇ）
揚げ油	適量
新たまねぎ	１個（２００ｇ）
さやえんどう	１２枚
Ａ
だし	カップ１と１／２
酒	大さじ２
みりん	大さじ２
しょうゆ	大さじ１

作り方

1	新じゃがいもは、皮付きのままよく洗い、水気をふきとります。たまねぎはくし形に切ります。さやえんどうは筋をとり、さっとゆでます。

2	揚げ油を低温（１５０度）に熱します。新じゃがいもを色づくまで揚げます。

3	鍋にＡを合わせます。（２）を入れ、落としぶたとふたをして、弱めの中火で約１０分煮ます。たまねぎを加え、約３～４分煮ます。

4	さやえんどうを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

メモ:

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