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春野菜の八宝菜

春野菜の八宝菜
ごはんやかた焼そばにかけてもおいしい
調理時間：15～30分
カロリー：327kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年4月
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材料　〈4人分〉
豚ばら肉（薄切り） 　　１００ｇ
えび 　　８尾
ロールいか 　　１００ｇ
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１
　酒 　　大さじ１
　かたくり粉 　　大さじ１
ゆでたけのこ 　　１００ｇ
春キャベツ 　　１００ｇ
セロリ 　　５０ｇ
スナップえんどう 　　１００ｇ
きくらげ 　　３ｇ
うずらの卵（水煮） 　　1缶
にんにく（みじん切り） 　　１片
しょうが（みじん切り） 　　１かけ（１０ｇ）
Ｂ 　　
　水 　　カップ１
　中華スープの素 　　大さじ１／２
　酒 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ１／２
　塩 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１
水どきかたくり粉 　　
　かたくり粉 　　大さじ１
　水 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ３
ごま油 　　小さじ１
作り方
1 肉は３～４ｃｍ長さに切ります。えびは殻、背わたをとります。いかは縦横に切り目を入れ、１．５ｃｍ幅×４ｃｍ長さのたんざく切りにします。Ａをもみこみます。
2 キャベツはひと口大、たけのこ、セロリは２ｍｍ厚さの薄切りにします。
3 きくらげはぬるま湯に３～４分つけてもどし、石づきはとります。
4 スナップえんどうは筋をとって約１分ゆでます。
5 Ｂは合わせます。
6 中華鍋にサラダ油大さじ２を熱し、にんにく、しょうがを弱火でいためます。香りがでたら（１）をいれ、肉の色が変わるまでいため、とり出します。
7 油大さじ１をたし、強火で（２）（３）をいため、Ｂを加えます。ひと煮立ちしたら、（６）、うずらの卵、スナップえんどうを加えて混ぜます。
8 水どきかたくり粉を入れてざっと混ぜ、とろみがついたら鍋肌からごま油を回し入れます。
メモ:  
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