アクア・パッツアレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	アクア・パッツアアクア・パッツァとはイタリアの魚の蒸し料理のこと。フライパンひとつで作れるかんたんメニュー。
	調理時間：15～30分カロリー：233kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年5月

　〈4人分〉

めばる	４尾（６００ｇ）
塩	小さじ２／３
こしょう	少々
黒オリーブ	８個
ミニトマト	３００ｇ（約２５個）
にんにく	１片
ケイパー	大さじ１
イタリアンパセリ	適量
Ａ
白ワイン	大さじ２
水	カップ１
塩	少々
こしょう	少々
オリーブ油	大さじ４

作り方

1	めばるは、うろこ、えら、はらわたをとります。頭を左に置き、表側に２～３本切り目を入れます。塩、こしょうをふって約１０分おき、水気をふきます。

2	黒オリーブは横半分に切ります。ミニトマトはへたをとります。にんにくは、みじん切りにします。イタリアンパセリはあらみじんに切ります。

3	フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけます。香りが出たら表側を上にして、めばるを入れ、強火にします。１～２分おいて裏側に焼き色がついたら、Ａ、黒オリーブ、ミニトマト、ケイパーを加えます。

4	ふたをし、弱めの中火で約１０分蒸し煮にし、塩、こしょうで調味します（めばるが大きい場合は２尾ずつ作ります）。

5	皿に蒸し汁とともに（４）を盛り、イタリアンパセリを飾ります。

メモ:

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