いわしのイタリアンソテーレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いわしのイタリアンソテー完熟トマトを使って旬のトマトの甘味を味わいます。
	調理時間：15～30分カロリー：254kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年9月

　〈4人分〉

いわし	４尾（約５００ｇ）

塩	少々
こしょう	少々
小麦粉	大さじ3
にんにく	大1片
赤とうがらし	1本
たまねぎ	1／2個（１００ｇ）
完熟トマト	2個（４００ｇ）
ピーマン	2個
塩	小さじ1／2
こしょう	少々
オリーブ油	大さじ2
（飾り用）イタリアンパセリ	適量

作り方

1	いわしは頭を落とし、内臓をとります。手開きにして中骨をとり、腹骨、背びれをとります。塩、こしょうをふって約10分おきます。水気をふきとり、小麦粉をまぶします。

2	にんにくは薄切り、赤とうがらしは種をとって斜め薄切りにします。たまねぎはみじん切り、トマト、ピーマンは１ｃｍ角に切ります。

3	フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、赤とうがらしを弱火でいためます。薄く色づいたら、とり出します。

4	いわしを身を下にして入れます。中火で両面をこんがりと焼き、皿に盛ります。

5	フライパンの汚れをふきます。オリーブ油大さじ１を熱し、たまねぎを入れます。しんなりしたら、トマト、ピーマン、(3)を入れていため、塩、こしょうで味をととのえます。いわしにかけます。

メモ:

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