えのき入り肉だんごのスープ煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	えのき入り肉だんごのスープ煮
	調理時間：15～30分カロリー：272kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年10月

　〈4人分〉

キャベツ	1/4個（300ｇ）
にんじん	小１本（150ｇ）
たまねぎ	1個（２００ｇ）
じゃがいも	2個（３００ｇ）
しいたけ	4個
固形スープの素	1個
白ワイン	カップ1/4
水	カップ6
塩	小さじ1／3
こしょう（あれば黒）	少々
〈肉だんご〉
合びき肉	150ｇ
えのきだけ	１パック（100ｇ）
たまねぎ（みじん切り）	50ｇ
〈肉だんご〉Ａ
とき卵	1個分
パン粉	20ｇ
塩	小さじ1／2
こしょう	少々
ナツメグ	少々
小麦粉	大さじ1
サラダ油	大さじ1

作り方

1	キャベツは軸をつけたまま4つ割りにします。にんじんは乱切り、たまねぎは4つ割り、じゃがいもは皮をむいて半分に切ります。しいたけは軸をとります。

2	えのきだけは根元を落とします。あらみじんに切り、ボールに肉、みじん切りのたまねぎ、Ａと合わせ、ねばりがでるまで混ぜます。

3	(2)を8等分して丸め、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油を熱して肉だんごを入れ、両面を色よく焼きます。

4	厚手の鍋に、水、白ワイン、固形スープの素、塩、しいたけ以外の野菜を入れて、ひと煮立ちさせます。肉だんごを入れ、ふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で１５～２０分煮ます。

5	しいたけを加えて約３分煮、こしょうで味をととのえます。

メモ:

肉だんごは焼いてから煮るので、スープがにごりません。仕上げに黒こしょうをきかせると、おいしさがアップ。

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